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Mushrooms as Functional Foods by Peter C. Cheung (English) Hardcover Book

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ISBN-13: 9780470054062

Book Title: Mushrooms as Functional Foods

ISBN: 9780470054062

Publication Year: 2008

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Mushrooms As Functional Foods

Item Height: 243mm

Author: Peter C. Cheung

Publisher: John Wiley & Sons INC International Concepts

Item Width: 160mm

Subject: Engineering & Technology, Biology

Item Weight: 538g

Number of Pages: 288 Pages

Acerca de este producto

Product Information

Food scientists will dig into this robust reference on mushrooms Mushrooms as Functional Foods is a compendium of current research on the chemistry and biology, nutritional and medicinal value, and the use of mushrooms in the modern functional foods industry. Topics covered range from the agricultural production of mushrooms to the use of molecular biological techniques like functional genomics; from nutritional values of newly cultivated mushroom species to the multifunctional effects of the unconventional form of mushroom (sclerotium); from the physiological benefits and pharmacological properties of bioactive components in mushrooms to the regulation of their use as functional foods and dietary supplements in different parts of the world. With contributions from leading experts worldwide, this comprehensive reference: * Reviews trends in mushroom use and research, with extensive information on emerging species * Includes coverage of cultivation, physiology, and genetics * Highlights applications in functional foods and medicinal use * Covers worldwide regulations and safety issues of mushrooms in functional foods and dietary supplements * Discusses the classification, identification, and commercial collection of newly cultivated mushroom species * Features a color insert with photographs of different types of mushrooms This is an integrated, single-source reference for undergraduates majoring in food science and nutrition, postgraduates, and professional food scientists and technologists working in the functional food area, and medical and health science professionals interested in alternative medicines and natural food therapies.

Product Identifiers

Publisher

John Wiley & Sons INC International Concepts

ISBN-13

9780470054062

eBay Product ID (ePID)

91522150

Product Key Features

Author

Peter C. Cheung

Publication Name

Mushrooms As Functional Foods

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology, Biology

Publication Year

2008

Type

Textbook

Number of Pages

288 Pages

Dimensions

Item Height

243mm

Item Width

160mm

Item Weight

538g

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture

United States

Editor

Peter C. Cheung

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