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Procesamiento de bocadillos de alimentos, tapa dura de Lusas; Rooney, Lloyd W. (EDT), como nuevo en U...-

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Última actualización el 18 jun 2024 10:26:47 H.EspVer todas las actualizacionesVer todas las actualizaciones

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Estado: Como nuevo: Libro en perfecto estado y poco leído. La tapa no tiene desperfectos y si procede, con ... Como nuevo: Libro en perfecto estado y poco leído. La tapa no tiene desperfectos y si procede, con sobrecubierta para las tapas duras. Incluye todas las páginas sin arrugas ni roturas. El texto no está subrayado ni resaltado de forma alguna, y no hay anotaciones en los márgenes. Puede presentar marcas de identificación mínimas en la contraportada o las guardas. Muy poco usado. Consulta el anuncio del vendedor para obtener más información y la descripción de cualquier posible imperfección. Ver todas las definiciones de estadose abre en una nueva ventana o pestaña

Book Title: Snack Food Processing

ISBN: 9781566769327

Subject Area: Technology & Engineering

Publication Name: Snack Foods Processing

Publisher: CRC Press LLC

Item Length: 9.3 in

Subject: Food Science

Publication Year: 1991

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 1.4 in

Author: Lloyd W. Rooney

Item Weight: 35.1 Oz

Item Width: 6.5 in

Number of Pages: 662 Pages

Acerca de este producto

Product Information

The definitive handbook on developing, preparing, and processing shelf-stable savory snack foods, this book covers ingredients, raw materials specifications, equipment, materials handling, sensory evaluation and quality control methods, and the preparation and processing of specific snack products. The book discusses potato and corn chips, alkali-cooked corn tortilla chips, pretzels, popcorn, extruder puffed and baked/fried products, half-products, meat snacks, and rice-based snacks, as well as snack foods from China, India, and Japan. It explores shaping and drying operations, seasonings, flavorings application, product protection, and packaging, filling, and cartoning equipment.

Product Identifiers

Publisher

CRC Press LLC

ISBN-10

1566769329

ISBN-13

9781566769327

eBay Product ID (ePID)

1882620

Product Key Features

Number of Pages

662 Pages

Language

English

Publication Name

Snack Foods Processing

Publication Year

1991

Subject

Food Science

Type

Textbook

Subject Area

Technology & Engineering

Author

Lloyd W. Rooney

Format

Hardcover

Dimensions

Item Height

1.4 in

Item Weight

35.1 Oz

Item Length

9.3 in

Item Width

6.5 in

Additional Product Features

Edition Number

Intended Audience

Scholarly & Professional

LCCN

2001-089547

Dewey Edition

Reviews

"very comprehensive and informative. It has taken in the practical sides with proper theoretical references. The pictorial illustrations are good. This is an excellent reference book for food sicence and food engineering programs at the university level." - Monoj K. Gupta, MG Edible Oil Consulting International, Richardson, Texas, in Inform, Vol. 13

Illustrated

Yes

Dewey Decimal

664/.6

Lc Classification Number

Tp451.S57s66 2001

Table of Content

The Snack Industry: History, Domestic and Global Status. Alkaline-Cooked Corn Products. Starches for Snack Foods. Oils and Industrial Frying. Hot Air Dryers. Potatoes and Potato Chips. Use of Dried Potatoes in Snack Foods. Tortilla Chip Processing. Snack Foods From Formers and High-Shear Extruders. Snack Foods From Cooking Extruders. Perfect Pretzel Production. Popcorn Products. Snack Foods of Animal Origin. Rice-Based Snack Foods. Japanese Snack Foods. Snack Foods of India. Snack Food Seasonings. Snack Seasonings Application. Sensory Evaluation in Snack Foods Development and Production. Product Protection and Packaging Materials, Snack Foods Filling and Packaging. Evaluation Methods and Quality Control for Snacks.

2001

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