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Análisis de alimentos: volumen 2: métodos cromatográficos incluyendo Ionena-

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ISBN-13: 9783798503960

Book Title: Lebensmittelanalytik

ISBN: 9783798503960

Publication Year: 1974

Type: Textbook

Format: Trade Paperback

Language: German

Author: H. G. Maier

Item Length: 8in

Publisher: Steinkopff, Dietrich

Genre: Technology & Engineering

Topic: Food Science

Item Width: 5in

Item Weight: 16 Oz

Number of Pages: VIII, 124 Pages

Acerca de este producto

Product Information

Der zweite Band der Reihe ber Methoden der Lebensmittel- analytik schlie t sich in Art und Zielsetzung an den ersten (optische Methoden) an. 50 werden auch hier keine kompletten Arbeitsvor- schriften zur Untersuchung von Lebensmitteln gebracht, sondern es soll das Prinzip der in der Lebensmittelanalytik gebr uchlichen wichtigsten chromatographischen Methoden an Hand von Prakti- kumsversuchen deutlich gemacht und erl utert werden. Diese sind nach den blichen Arbeitstechniken (also nach dem mechanischen Aufbau der Trennstrecke) geordnet. Im theoretischen Teil aber werden sie zusammenfassend dargestellt, weil dies didaktisch sinn- voll erscheint und zur 5traffung beitr gt. Die Elektrophorese, welche in manchen B chern zusammen mit der Chromatographie abgehandelt wird, soll als elektrochemische Methode in einem sp - teren Band behandelt werden. Das Kapitel "Ionenaustausch" hin- gegen umfa t auch nichtchromatographische Arbeitsweisen. Die meisten der geschilderten Versuche entstammen einem Prak- tikum im Institut f r Lebensmittelchemie der Universit t Frank- furt a. M. Herrn Professor Dr. Dr. W. Diemair bin ich f r die F r- derung dieses Praktikums zu Dank verpflichtet, weitere Anregun- gen verdanke ich Herrn Professor Dr. L. Acker und seinen Assisten- ten am Institut f r Lebensmittelchemie der Universit t M nster. Besonders danke ich f r die Ausarbeitung und berpr fung der Versuche Fr ulein Carola Balcke, Frau Ute Barthelmess, Herrn Dr. Helger Buttle, Frau Regina lrtenkauf, Herrn Dr. Armin Pol- ster, Herrn Dr. Helmut Rasmussen, Frau Friederike Schmidt, Fr u- lein Christa v. Stosch und Frau Freda-Carola Thies.

Product Identifiers

Publisher

Steinkopff, Dietrich

ISBN-10

3798503966

ISBN-13

9783798503960

eBay Product ID (ePID)

205584965

Product Key Features

Author

H. G. Maier

Format

Trade Paperback

Language

German

Topic

Food Science

Publication Year

1974

Type

Textbook

Genre

Technology & Engineering

Number of Pages

VIII, 124 Pages

Dimensions

Item Length

8in

Item Width

5in

Item Weight

16 Oz

Additional Product Features

Series Volume Number

405

Number of Volumes

1 Vol.

Lc Classification Number

Tx341-641

Publication Name

Lebensmittelanalytik : Band 2: Chromatographische Methoden Einschließlich Ionenaustausch

Table of Content

1 Chromatographie: Allgemeines.- 1.1. Einteilungsprinzipien.- 1.2. Allgemeines Schema der Arbeitsgänge.- 2. Vor- und Nachteile der einzelnen Arten der Chromatographie sowie Hauptanwendungsgebiete in der Lebensmittelchemie.- 3. Dünnschichtchromatographie.- 3.1. Methoden zum Herstellen einer Schicht.- 3.2. Vorproben zur Auswahl des Fließmittels.- 3.3. Methoden zum Auftragen des zu trennenden Gemischs. Eindimensionale Entwicklung.- 3.4. Einfluß verschiedener Parameter auf den Ri-Wert.- 3.5. Methoden der Detektion.- 3.6. Zweidimensionale Entwicklung (Aminosäuren).- 3.7. Chromatographie mit imprägnierten und gepufferten Schichten. Universalreagentien (Triglyceride).- 3.8. Quantitative Bestimmung (Lebensmittelfarbstoffe).- 3.9. Chromatographie flüssiger Stoffe (Alkohole).- 4. Gaschromatographie.- 4.1. Herstellen einer stationären Phase.- 4.2. Trennung eines Gemischs. Ermittlung der geeigneten Parameter (Alkohole).- 4.3. Quantitative Bestimmung (Methanol in n-Propanol).- 4.4. Vergleich verschiedener Detektoren (Schädlingsbekämpfungsmittel).- 4.5. Retentionsvolumina. Beziehung zu den C-Zahlen.- 4.6. Trennung nicht- oder schwerflüch tiger Substanzen.- 4.7. Kopfräum-Analyse (Aromastoffe).- 4.8. Anreicherung von Spurenbestandteilen (Kaffeearoma).- 5. Ionenaustausch.- 5.1. Charakterisierung eines Ionenaustauschers.- 5.2. Abtrennung ionisierter Substanzen aus einem Lebensmittel (Säuren aus Wein).- 5.3. Vollentsalzung von Leitungswasser.- 5.4. Trennung von Aminosäuren.- 5.5. Bestimmung von Phosphat.- 5.6. Katalyse (Rohrzuckerinversion).- 5.7. Elektronenaustausch (Nachweis von Sauerstoff in Wasser).- 6. Papierchromatographie.- 6.1. Aufsteigende Entwicklung. Vergleich mit der DC (Lebensmittelfarbstoffe).- 6.2. Absteigende Entwicklung (Aminosäuren).- 6.3. Rundfiltermethode (Horizontale Entwicklung; Polyphosphate).- 6.4. Keilstreifen-Methode (Zucker).- 6.5. Chromatographie mit umgekehrten Phasen (fettlösliche Farbstoffe).- 7. Säulenchromatographie.- 7.1. Elutionsmethode (Lebensmittelfarbstoffe).- 7.2. Frontmethode (absoluter Äther).- 7.3. Gradienten-Methode. Sichtbarmachung farbloser Substanzen (Aromastoffe).- 7.4. Trockensäulen-Chromatographie (Lebensmittelfarbstoffe).- 8. Gel-Chromatographie.- 8.1. Entsalzung von Ovalbumin.- 8.2. Molekulargewichtsbestimmung.- Literatur.

1975

Intended Audience

Scholarly & Professional

Series

Universitätstaschenbücher Ser.

Illustrated

Yes

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