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Tsukiji: El mercado de pescado en el centro del mundo (Volumen 11)-

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“Clean and shiny softcover. Remainder dot on bottom edge”

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Características del artículo

Estado: Como nuevo

Notas del vendedor: “Clean and shiny softcover. Remainder dot on bottom edge”

ISBN: 9780520220249

Publication Name: Tsukiji : the Fish Market at the Center of the World

Item Length: 9in

Publisher: University of California Press

Publication Year: 2004

Series: California Studies in Food and Culture Ser.

Type: Textbook

Format: Trade Paperback

Language: English

Item Height: 1.2in

Author: Theodore C. Bestor

Item Width: 6in

Item Weight: 24.1 Oz

Number of Pages: 439 Pages

Acerca de este producto

Product Information

Located only blocks from Tokyo's glittering Ginza, Tsukiji--the world's largest marketplace for seafood--is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists. Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji's auctions and in the marketplace's hundreds of tiny stalls. In this absorbing firsthand study, Theodore C. Bestor--who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe--explains the complex social institutions that organize Tsukiji's auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan's economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade. As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji's rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century.

Product Identifiers

Publisher

University of California Press

ISBN-10

0520220242

ISBN-13

9780520220249

eBay Product ID (ePID)

6038849

Product Key Features

Author

Theodore C. Bestor

Publication Name

Tsukiji : the Fish Market at the Center of the World

Format

Trade Paperback

Language

English

Publication Year

2004

Series

California Studies in Food and Culture Ser.

Type

Textbook

Number of Pages

439 Pages

Dimensions

Item Length

9in

Item Height

1.2in

Item Width

6in

Item Weight

24.1 Oz

Additional Product Features

Series Volume Number

Lc Classification Number

2003022763

Table of Content

List of Illustrations List of Tables Preface Acknowledgments Words, Dates, Statistics, Money 1. Tokyo's Pantry 2. Grooved Channels 3. From Landfill to Marketplace 4. The Raw and the Cooked 5. Visible Hands 6. Family/Firm 7. Trading Places 8. Full Circle Appendix 1. Visiting Tsukiji Appendix 2. Video, Web, and Statistical Resources Glossary Notes Bibliography Index

2005

Topic

Marketing / General, Industries / Food Industry, Anthropology / Cultural & Social, History, Customs & Traditions

Lccn

2003-022763

Dewey Decimal

381/.437/0952135

Intended Audience

Scholarly & Professional

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Genre

Cooking, Business & Economics, Social Science

Descripción del artículo del vendedor

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