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La cocina japonesa: 250 recetas en un espíritu tradicional de Hiroko Shimbo pb-

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ISBN: 9781558321779

Book Title: Japanese Kitchen : 250 Recipes in a Traditional Spirit

Item Length: 9.1in

Publisher: Harvard Common Press

Publication Year: 2000

Format: Trade Paperback

Language: English

Item Height: 1.4in

Author: Hiroko Shimbo

Genre: Cooking

Topic: Regional & Ethnic / General, Regional & Ethnic / Japanese

Item Width: 7.2in

Item Weight: 30.5 Oz

Number of Pages: 528 Pages

Acerca de este producto

Product Information

In this comprehensive IACP Award-nominated cookbook, Hiroko Shimbo gently and authoritatively demystifies Japanese cuisine for Western cooks. In Part One, Shimbo offers up an extended cooking-school lesson in Japanese ingredients, cooking methods, and implements, with ample advice on easy-to-find substitute ingredients and shortcut techniques. This first part also has all the basic recipes for sauces, stocks, dressings, and relishes, plus time-tested secrets of rice and noodle cookery, all of which give readers the skills to improvise and create their own Japanese meals. In Part Two, Shimbo serves up a stunning feast of Japanese dishes, from updated classics of the traditional repertoire to her own delectable creations. Here are scrumptious appetizers like Tempura Pancakes and Salmon and Vegetables in a Sweet Vinegar Marinade, clear and delicate miso soups, hearty yet refined chicken, duck, and meat entrées, delicious fish and shellfish preparations, and lots of Japan's famous sushi, rice-bowl, and noodle-bowl dishes. A chapter on the fine art of Japanese desserts rounds out the banquet. This is an indispensable book for both aficionados and home cooks eager to learn more about Japanese cuisine.

Product Identifiers

Publisher

Harvard Common Press

ISBN-10

1558321772

ISBN-13

9781558321779

eBay Product ID (ePID)

1744513

Product Key Features

Book Title

Japanese Kitchen : 250 Recipes in a Traditional Spirit

Author

Hiroko Shimbo

Format

Trade Paperback

Language

English

Topic

Regional & Ethnic / General, Regional & Ethnic / Japanese

Publication Year

2000

Genre

Cooking

Number of Pages

528 Pages

Dimensions

Item Length

9.1in

Item Height

1.4in

Item Width

7.2in

Item Weight

30.5 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx724.5.J3s5192 2000

2000

Lccn

00-033505

Dewey Decimal

641.5952

Intended Audience

Trade

Dewey Edition

Illustrated

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