Imagen 1 de 2
Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor... by This, Herve Hardback
8M+ feedback. Millions of books, dvds & more in stock!
Estado:
10 disponibles / 1 vendidos
Envío:
Ubicado en: GB, Reino Unido
Entrega:
Variable
Devoluciones:
30 días para devoluciones. El comprador paga el envío de la devolución. Ver detalles- Más información sobre devoluciones
Pagos:
Compra con confianza
Información del vendedor
- 98,8% de votos positivos
Registrado como vendedor profesional
El vendedor asume toda la responsabilidad de este anuncio.
N.º de artículo de eBay:303077280158
Última actualización el 21 abr 2024 20:37:43 H.EspVer todas las actualizacionesVer todas las actualizaciones
Características del artículo
- Estado
- Title
- Molecular Gastronomy - Exploring the Science of Flavor (Arts a...
- ISBN
- 023113312X
- EAN
- 9780231133128
- Type
- Hardback
- Binding
- Hardback
- Date of Publication
- 20060104
- Publication Name
- N/A
- Release Title
- Molecular Gastronomy - Exploring the Science of Flavor (Arts a...
- Artist
- This, Herve
- Brand
- N/A
- Colour
- N/A
- Publication Year
- 2006
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Book Title
- Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
- Item Height
- 203mm
- Publisher
- Columbia University Press
- Genre
- Cookbooks
- Item Width
- 152mm
- Number of Pages
- 392 Pages
Acerca de este producto
Product Information
Herv?? This (pronounced Teess ) is an internationally renowned chemist, a popular French television personality, a bestselling cookbook author, a longtime collaborator with the famed French chef Pierre Gagnaire, and the only person to hold a doctorate in molecular gastronomy, a cutting-edge field he pioneered. Bringing the instruments and experimental techniques of the laboratory into the kitchen, This uses recent research in the chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional ideas about cooking and eating. What he discovers will entertain, instruct, and intrigue cooks, gourmets, and scientists alike. Molecular Gastronomy, This's first work to appear in English, is filled with practical tips, provocative suggestions, and penetrating insights. This begins by reexamining and debunking a variety of time-honored rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs. He goes on to discuss the physiology of flavor and explores how the brain perceives tastes, how chewing affects food, and how the tongue reacts to various stimuli. Examining the molecular properties of bread, ham, foie gras, and champagne, the book analyzes what happens as they are baked, cured, cooked, and chilled. Looking to the future, Herv?? This imagines new cooking methods and proposes novel dishes. A chocolate mousse without eggs? A flourless chocolate cake baked in the microwave? Molecular Gastronomy explains how to make them. This also shows us how to cook perfect French fries, why a souffl?? rises and falls, how long to cool champagne, when to season a steak, the right way to cook pasta, how the shape of a wine glass affects the taste of wine, why chocolate turns white, and how salt modifies tastes.
Product Identifiers
Publisher
Columbia University Press
ISBN-13
9780231133128
eBay Product ID (ePID)
86588406
Product Key Features
Book Title
Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2006
Genre
Cookbooks
Number of Pages
392 Pages
Dimensions
Item Height
203mm
Item Width
152mm
Additional Product Features
Series Title
Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Country/Region of Manufacture
United States
Descripción del artículo del vendedor
Información de vendedor profesional
WORLD OF BOOKS LIMITED
Debbie Nicholl
Mulberry House
Woods Way
Goring-by-sea
West Sussex
BN12 4QY
United Kingdom
Número de IVA:
- DE 281042328
- EL 996857788
- ES N8267548I
- FR 27823676960
- GB 922696893
- IT 00185819992
Número de inscripción en el Registro Mercantil:
- 06437594
Certifico que todas mis actividades de venta cumplirán todas las leyes y reglamentos de la UE.
El vendedor asume toda la responsabilidad de este anuncio.
N.º de artículo de eBay:303077280158
Última actualización el 21 abr 2024 20:37:43 H.EspVer todas las actualizacionesVer todas las actualizaciones
Envío y manipulación
Este artículo no se envía a Estados Unidos
Ubicación del artículo:
GB, Reino Unido
Realiza envíos a:
Bosnia-Herzegovina, Brasil, Bélgica, Canadá, Chile, Corea del Sur, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Georgia, Grecia, Hong Kong, Hungría, India, Irlanda, Islandia, Israel, Italia, Japón, Jordania, Kuwait, Letonia, Liechtenstein, Lituania, Luxemburgo, Malasia, Maldivas, Malta, Marruecos, Montenegro, Noruega, Nueva Zelanda, Países Bajos, Perú, Polonia, Portugal, República Checa, República de Croacia, Ruanda, Singapur, Sri Lanka, Suecia, Tailandia, Todo el mundo
Excluye:
Afganistán, Alemania, Australia, Austria, Estados Unidos, Federación Rusa, Libia, Nauru, Somalia, Suiza, Ucrania, Yemen
| Tiempo de manipulación |
|---|
| Normalmente, se enviará en un plazo de 1 día laborable desde que se haga efectivo el pago. |
| Impuestos |
|---|
| Puede que se apliquen impuestos durante el pago y envío. Más informaciónMás información sobre el pago de impuestos en las compras de eBay. |
Impuesto de ventas del artículo 303077280158
Impuesto de ventas del artículo 303077280158
El vendedor carga un impuesto de ventas por los artículos enviados a los siguientes estados:
| Estado o provincia | Porcentaje de impuesto de ventas |
|---|
Política de devoluciones
| Cuando recibas el artículo, ponte en contacto con el vendedor en un plazo de | Gastos de envío de la devolución |
|---|---|
| 30 días | El comprador paga el envío de la devolución |
Pulsa aquíaquí para obtener más información sobre devoluciones. En las transacciones que cumplan los requisitos necesarios, estarás cubierto por la Garantía al cliente de eBay si recibiste un artículo que es distinto de la descripción que aparece en el anuncio.
El comprador es responsable de los gastos de envío de la devolución.
| Detalles de la política de devoluciones |
|---|
| Se aceptan devoluciones |
Detalles de pago
Formas de pago
Nota: como resultado de la valoración de riesgo del comprador, es posible que algunas formas de pago no estén disponibles en el proceso de Pago y envío.
Registrado como vendedor profesional
Votos de vendedor (12.716.433)
i***y (1038)- Votos emitidos por el comprador.
Mes pasado
Compra verificada
Arrived on time excellent seller
t***c (1290)- Votos emitidos por el comprador.
Mes pasado
Compra verificada
Great - arrived quickly!
t***c (1290)- Votos emitidos por el comprador.
Mes pasado
Compra verificada
Great - arrived quickly!