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Chocolates and Confections: Formula, Theory, an, Greweling, (CIA)^+

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Características del artículo

Estado: Nuevo: Libro nuevo, sin usar y sin leer, que está en perfecto estado; incluye todas las páginas sin ...

PublishedOn: 2013-01-04

Title: Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for t

ISBN: 9780470424414

EAN: 9780470424414

Publication Year: 2013

Type: Textbook

Format: Hardcover

Subject Area: Hotel Management

Language: English

Publication Name: Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner

Item Height: 285mm

Author: The Culinary Institute of America (Cia) , Peter P. Greweling

Publisher: John Wiley & Sons INC International Concepts

Item Width: 227mm

Item Weight: 2010g

Number of Pages: 544 Pages

Acerca de este producto

Product Information

Chocolates & Confections, 2e offers a complete and thorough explanation of the ingredients, theories, techniques, and formulas needed to create every kind of chocolate and confection. It is beautifully illustrated with 250 full-color photographs of ingredients, step-by-step techniques, and finished chocolates and confections. From truffles, hard candies, brittles, toffee, caramels, and taffy to butter ganache confections, fondants, fudges, gummies, candied fruit, marshmallows, divinity, nougat, marzipan, gianduja, and rochers, Chocolates & Confections 2e offers the tools and techniques for professional mastery.

Product Identifiers

Publisher

John Wiley & Sons INC International Concepts

ISBN-13

9780470424414

eBay Product ID (ePID)

128874626

Product Key Features

Subject Area

Hotel Management

Author

The Culinary Institute of America (Cia) , Peter P. Greweling

Publication Name

Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner

Format

Hardcover

Language

English

Publication Year

2013

Type

Textbook

Number of Pages

544 Pages

Dimensions

Item Height

285mm

Item Width

227mm

Item Weight

2010g

Additional Product Features

Title_Author

The Culinary Institute of America (Cia) , Peter P. Greweling

Country/Region of Manufacture

United States

Descripción del artículo del vendedor

Información de vendedor profesional

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03800600

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03800600

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