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Seguridad alimentaria en el procesamiento de camarones: un manual para procesadores de camarón, importadores, E-

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ISBN-13: 9780852382707

Book Title: Food Safety in Shrimp Processing

ISBN: 9780852382707

Publication Year: 2002

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Food Safety in Shrimp Processing: A Handbook for Shrimp Processors, Importers, Exporters and Retailers

Item Height: 252mm

Author: Ronald A. Eckhardt, Laxman Kanduri

Publisher: John Wiley and Sons Ltd

Item Width: 178mm

Subject: Business

Item Weight: 668g

Number of Pages: 184 Pages

Acerca de este producto

Product Information

Systems of producing food in safer ways, including the use of the hazard analysis critical control point (HACCP) system are now being adopted widely throughout the world. The ever-growing global shrimp and prawn farming and processing industries are now beginning to realise the benefits of using HACCP and other food safety measures. However, until now, there has not been one single book bringing together full details of how to implement these systems, which are now seens as making an extremely important contribution to the safe production and processing of shrimps. The authors of this book, who have a great deal of practical experience working with industry, and teaching food safety issues, have drawn together a wealth of information and guidance for the proper implementation of food safety measures, and the consequent processing of shrimps safely for the expanding market. Included in the book is an introduction to HACCP, how to implement sanitation programs and HACCP plans, and details of sampling procedures and monitoring plans for organoleptic, physical, chemical and microbiological quality. Food Safety in Shrimp Processing is an essential purchase for all those involved in producing and processing shrimps throughout the world. Food scientists, micribiologists and technologists in the seafood processing industry, and government regulatory and public health personnel should have a copy of this book readily at hand. All libraries in universities, colleges and research establishments where food sciences, food technology and aquaculture are studied and taught should have copies of this book on their shelves.

Product Identifiers

Publisher

John Wiley and Sons Ltd

ISBN-13

9780852382707

eBay Product ID (ePID)

95238396

Product Key Features

Author

Ronald A. Eckhardt, Laxman Kanduri

Publication Name

Food Safety in Shrimp Processing: A Handbook for Shrimp Processors, Importers, Exporters and Retailers

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Business

Publication Year

2002

Type

Textbook

Number of Pages

184 Pages

Dimensions

Item Height

252mm

Item Width

178mm

Item Weight

668g

Additional Product Features

Title_Author

Laxman Kanduri, Ronald A. Eckhardt

Country/Region of Manufacture

United Kingdom

Descripción del artículo del vendedor

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