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The New Professional Chef by Culinary Institute of America 6th Sixth Edition HC

Endpaper Books
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Última actualización el 05 feb 2024 21:29:24 H.EspVer todas las actualizacionesVer todas las actualizaciones

Características del artículo

Estado
En buen estado: Libro que se ha leído pero que está en buen estado. Daños mínimos en la tapa, ...
Type
Cookbook
Age Level
Adults
Country/Region of Manufacture
America
Subjects
Food & Drink
Edition
Professional Edition
ISBN
9780471286790

Acerca de este producto

Product Identifiers

Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0471286796
ISBN-13
9780471286790
eBay Product ID (ePID)
442683

Product Key Features

Edition
6
Book Title
New Professional Chef
Number of Pages
1216 Pages
Language
English
Publication Year
1995
Topic
Methods / Quantity, Methods / Professional
Illustrator
Yes
Genre
Cooking
Author
Culinary Institute of America (Cia) Staff
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
2.2 in
Item Weight
122 Oz
Item Length
11 in
Item Width
8.9 in

Additional Product Features

Intended Audience
Trade
LCCN
95-035590
Dewey Edition
20
TitleLeading
The
Dewey Decimal
641.5/7
Table Of Content
Introduction to the Profession. THE FOODSERVICE PROFESSIONAL. The Professional Chef. Food and Kitchen Safety. Nutrition and Healthy Cooking. Equipment Identification. The Raw Ingredients. COOKING IN THE PROFESSIONAL KITCHEN. Mise en Place. Soups. Sauces. Dry-Heat Cooking Methods. Moist-Heat and Combination Cooking Techniques. Charcuterie and Garde-Manager. Baking and Pastry. THE RECIPES. Mise en Place and Stock Recipe. Soup Recipes. Sauce Recipes. Meat Entrees. Poultry Entrees. Fish Entrees. Vegetarian Entrees. International Entrees. Vegetable Side Dishes. Potato, Grain, and Pasta Dishes. Breakfast Recipes. Salads and Salad Dressings. Sandwiches and Pizzas. Hors d2Oeurvres and Appetizers. Sausages, Pates, and Terrines. Breads. Kitchen Desserts. Cakes and Pastries. Appendices. Glossary. Recommended Reading List. Food Associations. Index.
Synopsis
Thoroughly revised encyclopedic classic used by professionals for decades. The definitive reference is easier to use and is packed with the most up to date information with 1000 reference recipes conveniently located in one section.

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Acerca de este vendedor

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    Hello, the seller was descriptive to a point of this item, well packed, after finding out it was defective, contacting the seller of the matter, and was very understanding, and just told me to keep it, and refunded me fully, for this I'm very appreciative of this seller for doing this, and giving this seller a great review, Thank you so very much. James
    Vintage Sears Extension Speaker 613555 Works Original Box Mini Phono Plug 12’ (#235391395679)
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    Últimos 6 meses
    Compra verificada
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    Modest Mouse 3 CD Lot Building Nothing Out of Something Good News We Were Dead (#236017873682)
  • r***8 (56)- Votos emitidos por el comprador.
    Mes pasado
    Compra verificada
    Item arrived on time, as described and protected by good packaging. Seller recommended.
    A Story Teller’s Story by Sherwood Anderson 1924 HC 1st/2nd Huebsch (#234726771535)
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