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Foodservice Procurement Purchasing for Profit

The Marty Mart
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Última actualización el 23 ago 2024 02:24:38 H.EspVer todas las actualizacionesVer todas las actualizaciones

Características del artículo

Estado
En muy buen estado
Libro que se ha leído y que no tiene un aspecto nuevo, pero que está en un estado excelente. No hay desperfectos visibles en la tapa y se incluye sobrecubierta, si procede, para las tapas duras. Todas las páginas están en perfecto estado, sin arrugas ni roturas y no falta ninguna. El texto no está subrayado ni resaltado de forma alguna, y no hay anotaciones en los márgenes. Puede presentar marcas de identificación mínimas en la contraportada o las guardas. Muy poco usado. Consulta el anuncio del vendedor para obtener más información y la descripción de cualquier posible imperfección. Ver todas las definiciones de estadose abre en una nueva ventana o pestaña
Notas del vendedor
“Soft cover edition”
Features
Soft-Cover
ISBN
9780024142412
Categoría

Acerca de este producto

Product Identifiers

Publisher
Prentice Hall PTR
ISBN-10
0024142417
ISBN-13
9780024142412
eBay Product ID (ePID)
435592

Product Key Features

Number of Pages
526 Pages
Language
English
Publication Name
Foodservice Procurement : Purchasing for Profit
Subject
Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Industries / Food Industry
Publication Year
1998
Type
Textbook
Author
Marian C. Spears
Subject Area
Business & Economics
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
0.9 in
Item Weight
33.1 Oz
Item Length
9.5 in
Item Width
7.5 in

Additional Product Features

Intended Audience
College Audience
LCCN
98-003280
Dewey Edition
21
Illustrated
Yes
Dewey Decimal
647.95/068/7
Table Of Content
I. PURCHASING FOR PROFIT. 1. Status of Foodservice Purchasing. 2. Procurement. 3. The Market. 4. Product Selection. II. PROCUREMENT PROCEDURES. 5. Purchasing. 6. Receiving, Storage, and Inventory Control. III. PURCHASING FOOD PRODUCTS. 7. Grain Foods. 8. Fresh Fruits and Vegetables. 9. Processed Fruits and Vegetables. 10. Meats. 11. Seafood. 12. Poultry and Eggs. 13. Dairy Products. 14. Beverages. IV. PURCHASING NONFOOD PRODUCTS. 15. Production Equipment. 16. Service Equipment. Appendix: Foods With Standards of Identity. Glossary. Index.
Synopsis
The approach of this user-friendly text is to provide undergraduate students in a commercial or noncommercial foodservice curriculum with the understanding that procurement, which includes purchasing, receiving, storage, and inventory control, is the first step in preparing menu items that satisfy customers. With an emphasis placed on being updated and informed about products, students will learn how to make decisions about which products meet the quality standards required by the customer and at the same time find the lowest price for a product. Unlike any other text on the market, this book advocates that purchasing is not a cost center in the operation, as it was for many years, but that it contributes to the profit, and every dollar saved is a dollar profit.
LC Classification Number
TX911.3.P8S64 1999

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The Marty Mart

100% de votos positivos•750 artículos vendidos

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