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Professional Cooking, Second Edition - Hardcover By Gisslen, Wayne - GOOD

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N.º de artículo de eBay:134408459785
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Características del artículo

Estado
En buen estado: Libro que se ha leído pero que está en buen estado. Daños mínimos en la tapa, ...
Brand
Unbranded
Book Title
Professional Cooking, Second Edition
MPN
Does not apply
ISBN
9780471838487

Acerca de este producto

Product Identifiers

Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0471838489
ISBN-13
9780471838487
eBay Product ID (ePID)
4450698

Product Key Features

Number of Pages
848 Pages
Publication Name
Professional Cooking : College
Language
English
Publication Year
1989
Subject
Methods / Quantity, Methods / Professional
Type
Textbook
Subject Area
Cooking
Author
Wayne Gisslen
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
1.8 in
Item Weight
80.2 Oz
Item Length
11.2 in
Item Width
8.9 in

Additional Product Features

Edition Number
2
Intended Audience
Scholarly & Professional
LCCN
88-818817
Dewey Edition
21
Illustrated
Yes
Dewey Decimal
641.57
Synopsis
The most widely-used text for chef-training programs, now in its second edition. This comprehensive, practical introduction to the basic skills and procedures of commercial food preparation can be applied to any level or type of food service operation. Now includes 115 new recipes, for a total of over 800 recipes. Supported by over 300 black-and-white photos showing step-by-step procedures and full color photos that display the products. Hundreds of cooking terms are defined. Includes new international and ethnic recipes along with new material on multiplying and dividing recipe yields, nutrition, cooking equipment and sources.
LC Classification Number
TX820.G54 1989

Descripción del artículo del vendedor

Acerca de este vendedor

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Se unió el jul 2018
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