Libro ALIMENTACIÓN CONSCIENTE, Gabriel Cousens

Prefacio 17 Prólogo 19 Introducción 23

Primera parte

Principios de una dieta individualizada 27 1. Perspectivas en la personalización de la dieta 31 2. Asimilación de las energías de la Madre Naturaleza 55 3. Un avance revolucionario en la individualización de tu dieta: conectar las proporciones de los alimentos con los tipos fisiológicos 71 4. Adaptar tu dieta a tu constitución cuerpo-mente 115 5. Alimentos que pueden equilibrar o desequilibrar tu constitución 161 6. Mensajes alimenticios sutiles de la naturaleza 181 7. Efectos de los alimentos en el cuerpo, la mente y el espíritu 193 8. La dieta deficiente: una causa de degeneración física y mental 219 9. El cerebro adictivo 239 10. El ayuno alimenta el espíritu 265 11. El equilibrio ácido-base, una clave fundamental de salud 275 12. Un nuevo paradigma de nutrición 309

Segunda parte

La elección del vegetarianismo 319 13. Pautas generales para una alimentación saludable 323 14. El vegetarianismo, un paso hacia la salud y la armonía 345 15. ¿Los vegetarianos obtienen la suficiente vitamina B12? 365 16. Dudas acerca de una dieta vegetariana 379 17. Las enseñanzas del judaísmo y la Torá (Antiguo Testamento) acerca del vegetarianismo 393 18. Jesús y el vegetarianismo 411 19. El vegetarianismo en las religiones mundiales 431

Tercera Parte

Transición al vegetarianismo 441 20. El cambio hacia el vegetarianismo 445 21. Etapa uno: no tengo carne aquí 461 22. Etapa dos: no es momento de ir a pescar 491 23. Etapa tres: desarrollando una dieta vegetariana 503 24. Etapa cuatro: Dieta Vegetariana Olímpica 527 25. Agua segura y saludable. Un nostálgico deseo 537 26. Enzimas: un secreto de salud y longevidad 555 27. Alimentos vivos, un regalo de la Naturaleza 595 28. Viajando "en crudo" 623 29. La dieta puede protegerte contra los peligros de la radioactividad 633 30. La nutrición en el embarazo 665

Cuarta Parte

El arte de la preparación de la alimentación viva 699 Hierbas para equilibrar los doshas 707 Recetas con alimentos crudos 713 Masalas 713 Frutos secos y semillas 717 Recetas con cereales 725 Platos principales con vegetales 732 Recetas de sopas 738 Recetas de ensaladas 744 Aderezos para ensaladas 751 Salsas, cremas untables y dips 757 Recetas con vegetales de mar 763 Platos con frutas 769 Alimentos fermentados 771 Alimentos deshidratados 784 Recetas de postres 790 Recetas de licuados 792 Menú de catorce días 793 Remojo y brotado 797

Apéndice 1. EM una gran ayuda para el nuevo milenio 805

Bibliografía 811 Lectura recomendada 822 Glosario 825